台式炒米粉/濕潤不噎人
描述
跟同事逛超市時，發現米粉的蹤影，同事問我是否會炒米粉
在腦海裡搜尋兒時記憶，嘗試了幾次終於把媽媽的炒米粉做出來了😊
不愛吃芹菜的同事，也全部吃光
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料 1、芹菜切珠、紅蘿蔔切絲、香菇泡軟切絲，香菇水備用 2、豬五花切小條 3、米粉泡10分鐘後瀝乾水分備用（雖然包裝說明不需泡水，但是我都會將它泡軟，這樣煮的過程就不需要加太多水，而且口感比較濕潤）
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香菇炒出香氣後加入五花肉
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中火煸出五花肉的油後加入油蔥醬
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加入調味料，炒出醬油香氣
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滾後加入紅蘿蔔絲及剩餘的芹菜珠 大火滾後煮兩分鍾，試味道，需要比平常的口味稍為鹹一點，味道不足可加鹽跟糖調整 後加的芹菜珠顏色會比較翠綠
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加入米粉，用中大火將米粉炒勻 一開始湯汁會很多，邊炒米粉會慢慢吸收湯汁 湯汁收乾後就炒好了 此食譜所用的水量的炒米粉濕潤不噎人，口感Q彈不爛 微波加熱的米粉也不會太乾，很適合帶便當喔
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上菜了～
小撇步
1、芹菜、紅蘿蔔、香菇、五花肉絲依照自己喜歡的份量準備
2、芹菜可用西洋芹替代
3、油蔥酥可用自己炸洋蔥酥替代
