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台灣滷肉飯/平民美食

Name: 台灣滷肉飯/平民美食 by 伊芙的海外廚房
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 帶皮五花肉 500克; 油蔥酥 30克; [調味料] 醬油 1大湯匙; 蒜頭酥 20克; [調味料] 香菇素蠔油 1.5大湯匙; 開水 適量; [調味料] 米酒 1大湯匙; [調味料] 五香粉 1克; [調味料] 砂糖 1大湯匙

描述

濃郁香氣與醇厚風味的台式滷肉飯來啦~
香噴噴的滷汁淋在熱騰騰的白飯上, 好吃

24 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

帶皮五花肉

500克
油蔥酥

30克
蒜頭酥

20克
開水

適量

調味料

醬油

1大湯匙
香菇素蠔油

1.5大湯匙
米酒

1大湯匙
五香粉

1克
砂糖

1大湯匙

步驟

備料: 1. 帶皮五花肉洗淨切條狀,帶皮煮出來的肉汁會有膠質感 2. 沒有油蔥酥跟蒜頭酥可用整顆洋蔥切丁代替
五花肉中火煸出油脂,如果油太多可以留一些出來表面呈現微微金黃色即可 📌使用洋蔥替代,需要先把五花肉起鍋,利用鍋內豬油將洋蔥煸至金黃色(洋蔥酥)後,再將五花肉倒回鍋內一起炒香
加入油蔥酥及蒜頭酥中火炒香(有香氣&看起來有回酥)
1. 炒出油蔥酥及蒜頭酥香味後,轉小火加入調味料,醬油,香菇素蠔油,米酒 2. 炒出醬料香氣後,加入砂糖以及五香粉炒均勻
1. 倒入沒過食材的開水,煮滾上蓋,小火燉煮25分鐘 2. 試鹹淡,味道不足可以在加香菇素蠔油 (一開始只有放1.5大湯匙,後續又補加0.5大湯匙) 📌加水時要慢慢倒,因鍋內溫度很高,倒水會有油爆現象,到太快容易燙傷