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零廚藝紅燒牛肉/配飯配麵都好吃

Name: 零廚藝紅燒牛肉/配飯配麵都好吃 by 伊芙的海外廚房
Yield: 3
Ingredients: 牛肉（帶筋部位） 50克; 紅蘿蔔 250克; [調味料] 醬油 1大湯匙; 白蘿蔔 半條; [調味料] 香菇素蠔油 1大湯匙; 洋蔥 1顆; [調味料] 豆瓣醬 1大湯匙; [調味料] 米酒 2大湯匙; [調味料] 糖 1小湯匙; [調味料] 白胡椒 少許; [調味料] 橄欖油 少許

描述

簡單的步驟與材料，一樣好吃又下飯
華麗變身成【紅燒牛肉飯】與【紅燒牛肉麵】

6 說讚

份量

3 人份

食材

牛肉（帶筋部位）

50克
紅蘿蔔

250克
白蘿蔔

半條
洋蔥

1顆

調味料

醬油

1大湯匙
香菇素蠔油

1大湯匙
豆瓣醬

1大湯匙
米酒

2大湯匙
糖

1小湯匙
白胡椒

少許
橄欖油

少許

步驟

備料 1. 紅蘿蔔去皮洗淨切塊,洋蔥去皮洗淨切絲 2. 牛腩洗淨切塊
加入適量橄欖油(其他炒菜油),中火將牛腩表面煎熟
加入紅蘿蔔,洋蔥保持中火炒軟炒香可加入半條白蘿蔔
1. 加入辣豆瓣,醬油,香菇素蠔油炒出醬香味 2. 醬料香氣出來後,加入米酒,砂糖,白胡椒粉
1. 轉戰悶燒鍋，水沒過食材，大火煮滾,悶一晚，如果牛筋不夠軟爛，大火滾過，再悶2-3小時 2. 起鍋前可以大火將湯汁稍微收乾帶有濃稠感,也可以依照個人口味勾芡，試鹹淡，依照自己口味調整鹽度 ★也可使用燉鍋,上蓋小火燉煮40分鐘,牛筋軟爛便可以起鍋
1.紅燒牛肉飯:紅燒牛肉淋在白飯上面 2.紅燒牛肉湯麵:湯汁沒有收乾成濃稠感的狀態,可以直接作為湯頭使用;若有收乾,可以淋在清湯麵上以免太鹹