蘋香Q米派
描述
七陶絞盡腦汁、反覆試作，終於趕在聖誕節前夕完成這款 #蘋香Q米派。
這是一款介於糕與派之間的點心，入口帶著迷人的 Q 度卻不失柔軟；蘋果烤得軟綿，酸甜果汁慢慢滲入米派中，層次豐富，耐吃又好吃。
- 已參加：聖誕魔法降臨！蘋果派對奇幻登場！
份量
時間
食材
步驟
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華盛頓州獨特的氣候造就脆嫩多汁的蘋果，甜酸各有風味，適合零食或料理使用。 當地種植者擁有悠久傳統，嚴格控管品質並實踐永續農業，確保每一顆蘋果新鮮美味。 同時支持環境友善種植，享受美味的同時也安心負責。 華盛頓蘋果，是口感與品質兼具的理想選擇。
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白米洗淨後浸泡 1–2 小時，直到米粒吸水膨脹，用手指一壓即可斷裂。
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將泡發的白米瀝乾水後與飲用水放入調理機中打成細緻米漿，倒入調理盆中備用。
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將速發酵母粉與低筋麵粉混合後一起過篩，讓粉類鬆散、不結塊，拌入米漿時也更均勻。
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將過篩的低筋麵粉倒入米漿中拌勻
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再加入液體油
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攪拌至完全均勻
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接著將米粉漿再過篩一次，去除顆粒，讓組織更加細緻。
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米粉漿蓋上保鮮膜，發酵至體積約膨脹 1.3～1.5 倍、表面出現「細密氣泡」、聞起來是淡淡米香＋酵母香。 發酵時間： 室溫 25～28°C：約 40～60 分鐘；冬天或低溫：約70～90 分鐘
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派模內側抹上一層薄薄的無鹽奶油，防沾又好脫模。 PS:使用不沾的模具可省略此步驟
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發酵完成的米粉漿表面撒上肉桂粉
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再用刮刀將肉桂粉與米粉漿拌勻
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米粉漿倒入派膜內靜置20分鐘。 ※預熱烤箱:200/180
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取出後鋪在餐巾紙上，輕壓吸乾蘋果片多餘的水分。
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將蘋果片依序鋪放在米粉漿表面
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表面均勻撒上二砂糖即可
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將派模放入預熱好的烤箱中烘烤： 200／180°C，烤 15 分鐘 220／180°C，再烤 15 分鐘 230／180°C，最後烤 5–10 分鐘 可依自家烤箱火力調整，上色滿意即可。
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烤好後將Q米派放在置涼架上冷卻，待完全放涼後脫模
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再用刀切分成所需的份量與大小
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烤好的蘋香 Q 米派，孔洞清楚可見，米粉完美融合，創新口味等你來挑戰！
小撇步
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